Cecilia Elena Lupano

Universidad Nacional de La Plata — Argentina

Agricultural and Biological Sciences · Life Sciences

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Research Topics

Proteins in Food Systems(19), Meat and Animal Product Quality(16), Bee Products Chemical Analysis(16), Food composition and properties(11), Microencapsulation and Drying Processes(9)

Publications60 total

Efecto del tratamiento térmico con ultrasonido sobre la calidad físico-química y el proceso de cristalización de la miel
Revista de la Facultad de Agronomía·2022· 2 citedOpen Access
Preliminary Study on Effect of Agricultural Activities in Pollen Spectrum of Argentinean Honey
Journal of Apicultural Science·2019· 1 citedOpen Access
Interacción en entornos educativos agrarios de la provincia de Buenos Aires
Americanae (AECID Library)·2018Open Access
Antioxidant capacity of Maillard reaction products in the digestive tract: An in vitro and in vivo study
Food Chemistry·2018· 50 cited
Correlations of sensory parameters with physicochemical characteristics of Argentinean honeys by multivariate statistical techniques
International Journal of Food Science & Technology·2017· 20 citedOpen Access
Volatile compounds of Argentinean honeys: Correlation with floral and geographical origin
Food Chemistry·2017· 68 citedOpen Access
Vinculación formativa entre Escuelas Agropecuarias de la provincia de Buenos Aires y la Universidad de La Plata, como insumo para las agroindustrias escolares y la multiplicación de saberes a nivel local
Americanae (AECID Library)·2017Open Access
Galletitas saladas con ingredientes con capacidad antioxidante: Antioxidantes en galletitas saladas
Conicet·2017Open Access
Sensory and texture properties of ���chip�����: Influence of ingredients and storage conditions of batter
Cogent Food & Agriculture·2016Open Access
Color, cenizas y capacidad antioxidante de mieles de la provincia de Buenos Aires, Argentina
Americanae (AECID Library)·2016· 4 citedOpen Access
Actividad antioxidante de mieles argentinas de la provincia de Buenos Aires y la región Andino Patagónica
El Servicio de Difusión de la Creación Intelectual (National University of La Plata)·2016Open Access
Incorporación de saborizantes naturales a galletitas: efecto sobre el poder antioxidante del producto final
El Servicio de Difusión de la Creación Intelectual (National University of La Plata)·2016Open Access
In vivo effects of Maillard reaction products derived from biscuits
Food Chemistry·2015· 40 cited
Geographical discrimination of honeys through antioxidant capacity, mineral content and colour
International Journal of Food Science & Technology·2015· 22 cited
Lipid oxidation in biscuits: comparison of different lipid extraction methods
Journal of Food Measurement & Characterization·2014· 11 cited
The role of lipid oxidation on biscuit texture during storage
International Journal of Food Science & Technology·2014· 36 cited
Rheological, thermal and sensory properties of whey protein concentrate/pectin‐fortified mashed potatoes made from dehydrated flakes
International Journal of Food Science & Technology·2013· 8 cited
Modificaciones de componentes de los alimentos
2013· 6 citedOpen Access
Modificaciones de componentes de los alimentos: cambios químicos y bioquímicos por procesamiento y almacenamiento
Conicet·2013· 8 citedOpen Access
Whey protein concentrate gels with different sucrose content: Instrumental texture measurements and sensory perception
International Dairy Journal·2012· 10 citedOpen Access
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Frequent Co-authors

Paula A. Conforti(14), Mariela Patrignani(9), Diego K. Yamul(9), Guillermina Andrea Fagúndez(4), Marı́a Cristina Añón(3), Janine Wagner(3), Chrysoula Tananaki(2), Andreas Thrasyvoulou(2), Germán Jovanovich(2), Ricardo A. Zamponi(2), N. H. Malacalza(2), Cecilia B. Castells(2), Gustavo Rinaldi(2), Néstor H Malacalza(2), A.E. Bevilacqua(2), Marı́a Cecilia Puppo(1), Verónica Arias(1), José Ángel Rufián‐Henares(1), Eliane Dumay(1), Jean-Claude Cheftel(1)