Christophe Lavelle

Biochemistry, Genetics and Molecular Biology · Life Sciences

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Research Topics

Genomics and Chromatin Dynamics(30), DNA and Nucleic Acid Chemistry(27), RNA and protein synthesis mechanisms(22), French Urban and Social Studies(10), Culinary Culture and Tourism(10)

Publications112 total

4th International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy: Building safe and sustainable food for the future: scientific and technological innovation”. Book of Abstracts
SPIRE - Sciences Po Institutional REpository·2025Open Access
Pourquoi boire de l’alcool donne-t-il mal à la tête ?
2024Open Access
Pourquoi le lait déborde-t-il toujours de la casserole mais jamais l’eau ?
2024
Pourquoi la bière mousse-t-elle moins quand on penche le verre ?
2024
Save the date for the 14th International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy,IJMPG, 10(1),6, 1-6
SPIRE - Sciences Po Institutional REpository·2024Open Access
Alimentation et cancer: questions brûlantes, réponses tièdes
SPIRE - Sciences Po Institutional REpository·2022Open Access
Cuisiner pour mieux manger. Ou comment éviter la prise de poids sans prise de tête.
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)·2022Open Access
Régime « paléo » : lubie moderne ou vraie bonne idée ?
2022
Produits transformés, entre science et science-fiction
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)·2021
La science passe derrière les fourneaux
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)·2021Open Access
Fermentation: A Short Scientific and Culinary Overview of Kefir
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)·2021Open Access
An Educational Satellite Project around the Scientific Elucidation of Culinary Precisions in Lebanon and in the Middle East
2021
Cooking (with) Olive Oil
2021
Fermentation: A Short Scientific and Culinary Overview of Kefir
2021· 1 cited
Food Pairing: Is It Really about Science?
2021
Cooking for the Elderly
2021
Using Liquid Nitrogen to Prepare Ice Creams in the Restaurant
2021
Teaching and Cooking with Culinary Teachers
2021
Introduction to Molecular Gastronomy and Its Applications
2021· 1 cited
« Cultiver » des insectes, la solution pour assurer la sécurité alimentaire de l’humanité ?
2021
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