Cláudia Freire de Andrade Morais Penna

Universidade Federal de Minas Gerais — Brazil

Agricultural and Biological Sciences · Life Sciences

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Research Topics

Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows(6), Probiotics and Fermented Foods(5), Digestive system and related health(3), Health, Nursing, Elderly Care(2), Enzyme Production and Characterization(2)

Publications21 total

Validation of qPCR methodology for detection of Campylobacter spp. in cow milk and Minas artisanal cheese
Food Control·2025
Microbiological and physicochemical characterization of Minas artisanal cheese from the Campo das Vertentes region (Brazil) during ripening in rainy and dry seasons
Vigilância Sanitária em Debate·2024· 1 citedOpen Access
In vitro assessment of the probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from Minas artisanal cheese from the Campo das Vertentes region, Minas Gerais, Brazil, and preparation of fermented milk
Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal·2024Open Access
Bebidas lácteas fermentadas produzidas com leite de ovelha e o impacto das diferenças físico-químicas na percepção sensorial
Scientia Plena·2023Open Access
Loss of UHT milk quality: changes in compositional and physicochemical parameters triggered by different storage conditions
Research Society and Development·2022· 5 citedOpen Access
Qualidade de produtos artesanais de leite de ovelha produzidos na região metropolitana de Belo Horizonte
Higiene Alimentar/Higiene alimentar·2022Open Access
Fat content in fermented milk beverages: determination by the Gerber method
Semina Ciências Agrárias·2021· 6 citedOpen Access
Temperatura de queijos Minas frescal expostos a venda em comércio varejista
PubVet·2021Open Access
[Caseinomacropeptide index in pasteurized milk retailed in Minas Gerais, Brazil from 2011 to 2017]
Figshare·2021Open Access
Cursos da Saúde
Revista Docência do Ensino Superior·2020· 4 citedOpen Access
Índice de CMP em leite pasteurizado comercializado em Minas Gerais, Brasil, durante os anos de 2011 a 2017
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia·2020· 3 citedOpen Access
Influência do leite com elevada contagem de células somáticas sobre características físico-químicas e processo de fermentação de iogurte
Ciência Animal Brasileira·2020· 6 citedOpen Access
Influence of milk with a high somatic cell count on the physical characteristics and yogurt fermentation process
Figshare·2020Open Access
Avaliação Microbiológica e Físico-Química de Queijos Probióticos Contendo Bifidobacterium Longum
2014Open Access
Composition of cheeses made from milk of ewes fed with soybean seed or linseed concentrates
2014 ADSA-ASAS-CSAS Joint Annual Meeting·2014
Práticas integrais na estratégia saúde da família no Brasil: o quotidiano do trabalho em equipa
Revista de Enfermagem Referência·2013· 2 citedOpen Access
Produção e parâmetros de qualidade de leite e queijos de ovelhas Lacaune, Santa Inês e mestiças submetidas a dietas elaboradas com soja ou linhaça
Americanae (AECID Library)·2011· 1 citedOpen Access
MASTITE EM NOVILHAS: IMPORTÂNCIA E CONTROLE
SHILAP Revista de lepidopterología·2009· 1 citedOpen Access
Procedimentos de coleta de leite cru individual e sua relação com a composição físico-química e a contagem de células somáticas
Ciência Rural·2007· 23 citedOpen Access
Tuberculosis del sistema nervioso central: aspectos clínicos y tomográficos
Revista de Neurología·2006
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Frequent Co-authors

M.R. Souza(12), L.M. Fonseca(7), M.M.O.P. Cerqueira(5), Elisa Helena Paz Andrade(4), Bruna Maria Salotti de Souza(4), Andreia M. da Silva(3), Ângela Maria Quintão Lana(2), Alana Paula Amaral Faria(2), Maximiliano Soares Pinto(2), Érika Endo(2), Mônica de Oliveira Leite(2), Beatriz Pinho Martins de Carvalho(2), P.R. Lobato(2), J.P.M. Heringer(2), M.E.R. Fortini(2), F.A.C. Feijó(2), M.O. Leite(2), Alexandre Ribeiro Fernandes(2), Ana Favoreto(2), Marisa Aloe(2)