Dominique Bauchart

Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement — France

Agricultural and Biological Sciences · Life Sciences

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Research Topics

Ruminant Nutrition and Digestive Physiology(74), Meat and Animal Product Quality(73), Fatty Acid Research and Health(64), Animal Nutrition and Physiology(52), Agriculture and Rural Development Research(30)

Publications385 total

Fatty acid composition and oxidation in beef muscles as affected by ageing times and cooking methods
Food Chemistry·2020· 36 cited
Qualités des viandes : influences des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d'élevage
INRAE Productions Animales·2020· 9 citedOpen Access
La viande et la carcasse des agneaux : les principales qualités recherchées
INRAE Productions Animales·2020· 6 citedOpen Access
La viande bovine : les principales qualités recherchées
INRAE Productions Animales·2020· 2 citedOpen Access
Sensory quality of meat from eight different types of cattle in relation with their biochemical characteristics
Journal of Integrative Agriculture·2016· 85 citedOpen Access
Effect of gender on quality and nutritive value of dromedary camel ( Camelus dromedarius ) longissimus lumborum muscle
Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences·2015· 25 citedOpen Access
Meat quality: influence of animals' characteristics and rearing conditions.
INRAE Productions Animales·2015· 1 cited
Beef meat: the main qualities sought
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)·2015Open Access
Qualités des viandes: influences des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d'élevage de leurs cond
Productions animales·2015
Fattening performance, metabolic indicators, and muscle composition of bulls fed fiber-rich versus starch-plus-lipid-rich concentrate diets1
Journal of Animal Science·2014· 8 citedOpen Access
Les rations d’engraissement de taurillons : Eléments d’évaluation de la durabilité
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)·2014
Performances et qualité de la viande de taurillons recevant des régimes riches en concentré a base de parois ou d’amidon et lipides
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)·2014
Autres voies pour obtenir des produits animaux... La viande de culture de cellules musculaires ou la viande sans animaux est-elle possible ?
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)·2014
Teneurs en composés d’intérêt nutritionnel des laits et viandes de ruminants : prédiction par différentes méthodes spectrales
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)·2013
Effect of diets on bovine muscle composition and sensory quality characteristics
SPIRE - Sciences Po Institutional REpository·2013· 1 cited
La viande du futur sera-t-elle produite in vitro ?
INRAE Productions Animales·2013· 20 citedOpen Access
Breed and dietary linseed affect gene expression of enzymes and transcription factors involved in n-3 long chain polyunsaturated fatty acids synthesis in longissimus thoracis muscle of bulls1
Journal of Animal Science·2013· 23 cited
Extruded linseed and rapeseed both influenced fatty acid composition of total lipids and their polar and neutral fractions in longissimus thoracis and semitendinosus muscles of finishing Normand cows
Meat Science·2013· 27 cited
Structural and biochemical characteristics of bovine intramuscular connective tissue and beef quality
Meat Science·2013· 62 cited
A grass-based diet favours muscle n-3 long-chain PUFA deposition without modifying gene expression of proteins involved in their synthesis or uptake in Charolais steers
animal·2013· 6 citedOpen Access
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Frequent Co-authors

Dominique Gruffat(13), Jean-François J.-F. Hocquette(10), Denys Durand(8), Didier D. Micol(7), D. Durand(7), Yves Chilliard(6), Catherine C. Jurie(4), Isabelle Cassar‐Malek(4), Jean‐Michel Chardigny(4), Anne Ferlay(4), P M Laplaud(4), Bernard Aurousseau(3), Alessandro Priolo(3), Cécile Gladine(3), Edmond Rock(3), Christine Morand(3), D. Durand(3), Benoı̂t Graulet(3), Valérie Scislowski(3), Anne de La Torre(3)